«توپک خرما» یکی از ساده‌ترین، مقوی‌ترین و سالم‌ترین شیرینی‌های خانگی است که بدون نیاز به فر آماده می‌شود و برای میان‌وعده، افطار یا حتی صبحانه بسیار مناسب است.

به گزارش آب و غذا به نقل از اکالا ، برای درست کردن توپک خرما، ابتدا خرماهای بدون پوست و هسته را با مقداری کره تفت دهید. سپس، مغزیجات و طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید و ورز دهید.

این خمیر را به شکل توپک‌های منسجم فرم دهید و در مواد مختلف بغلتانید و داخل یخچال بگذارید. رسپی این شیرینی ساده، سالم و مقوی را با جزئیات کامل در ادامه می‌خوانید.

مواد لازم برای توپک خرما برای ۱۰ نفر

مرحله اول: خرماها را تفت دهید

ابتدا خرماهای تازه و نرم را بشویید و پوست و هسته خرماها را جدا کنید.

خرماهای بدون پوست و هسته را با یک قاشق غذاخوری کره داخل تابه روی حرارت ملایم بگذارید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه به آرامی تفت دهید تا کاملا نرم و خمیری شود.

توجه داشته باشید، حرارت باید ملایم باشد تا خرما نسوزد و فقط گرم و خمیری شود.

اگر خرما به اندازه کافی نرم و تازه است، مرحله تفت دادن را حذف کرده و فقط آن را با گوشتکوب یا غذاساز برای ۲ تا ۳ دقیقه له کنید تا بافتی یکدست پیدا کند.

مرحله دوم: مغزیجات و طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید

پس از آماده شدن خمیر خرما، آن را از روی حرارت بردارید (در صورت تفت دادن) و اجازه دهید چند دقیقه به حال خودش بماند و از حرارت بیفتد.

سپس، مغز بادام خرد شده، مغز گردوی خرد شده، کنجد، کمی هل و دارچین و همچنین، یک قاشق غذاخوری از پودر گل سرخ را به خمیر خرما اضافه کنید.

این مواد را با دست یا قاشق به مدت ۳ تا ۴ دقیقه ورز دهید تا کاملا ترکیب شوند و مغزیجات به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند.

اگر احساس کردید مایه توپک خرمایی کمی خشک است، می‌توانید نصف قاشق غذاخوری کره اضافه کنید؛ اگر خیلی چسبنده بود هم می‌توانید کمی پودر نارگیل بیفزایید.

مرحله سوم: توپک خرمایی را فرم دهید

در این مرحله از طرز تهیه توپک خرما و کنجد، به اندازه یک گردوی متوسط از مایه توپک خرمایی بردارید و با کف دست کاملا گرد و منسجم کنید.

اگر می‌خواهید توپک‌ها ظاهر یکدست‌تری داشته باشند، دست‌ها را کمی چرب کنید تا مواد به دست‌تان نچسبد.

هنگام فرم دادن، فشار ملایم اما یکنواخت وارد کنید تا توپک‌ها ترک نخورند و سطحی صاف داشته باشند.

مرحله چهارم: توپک‌ها را روکش‌دار کنید

پودر نارگیل، پودر پسته و باقی‌مانده پودر گل سرخ را در بشقاب‌های جداگانه بریزید.

هر توپک را بلافاصله بعد از فرم دادن داخل یکی از این مواد بغلتانید و با دست کمی فشار دهید تا روکش کاملا بچسبد.

در طرز تهیه توپک خرمایی با مغزیجات، به دلخواه می‌توانید بعضی از توپک‌ها را ساده بگذارید و برخی را با ترکیبی از موادی که گفتیم تزیین کنید تا حاصل کارتان متنوع‌تر شود.

مرحله پنجم: توپک خرما را استراحت دهید و سرو کنید

توپک خرمایی آماده و ترئین شده را داخل ظرف دربسته بچینید و حداقل به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

در این مدت، توپک‌ها کاملا خودشان را می‌گیرند و سفت و منسجم می‌شوند. سپس، این شیرینی سالم و مقوی را سرو کنید.

توپک خرما با شیره انگور

برای درست کردن توپک خرما با شیره انگور، ابتدا ۴۰۰ گرم خرمای بدون پوست و هسته را با یک قاشق غذاخوری کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و خمیری شود.

سپس ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیره انگور اضافه کنید تا طعمی شیرین‌تر و بافتی لطیف‌تر ایجاد شود. باقی مراحل را طبق دستور اصلی دنبال کنید.

توپک خرما شکلاتی

برای درست کردن توپک خرما شکلاتی، ابتدا ۴۰۰ گرم خرمای بدون هسته و پوست را یک قاشق غذاخوری کره تفت دهید.

سپس خمیر خرما را از روی حرارت بردارید و پس از خنک شدن، مقداری گردوی خرد شده، بادام خرد شده و کمی هل یا دارچین اضافه کنید. این ترکیب را به خوبی ورز دهید تا مایه‌ای یکدست ایجاد شود.

از مایه توپک به اندازه یک گردو بردارید و با دست فرم دهید. توپک‌ها را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.

در این فاصله، حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم شکلات تخته‌ای (تلخ یا شیری) را به روش بن‌ماری ذوب کنید. سپس، توپک‌های سرد شده را در شکلات ذوب شده بغلتانید و روی کاغذ روغنی بچینید.

توپک خرما با روکش شکلاتی را دوباره به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. در صورت تمایل، قبل از بستن شکلات می‌توانید توپک‌ها را با کمی پودر پسته یا نارگیل تزئین کنید.

توپک خرما با بیسکویت پتی بور

برای درست کردن توپک خرما با بیسکویت پتی‌بور، ابتدا ۴۰۰ گرم خرمای بدون پوست و هسته را با یک قاشق غذاخوری کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و خمیری شود.

سپس، خمیر خرما را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. حدود ۱ تا ۱.۵ لیوان بیسکویت پتی‌بور پودر شده را به همراه مقداری گردوی خرد شده و کمی هل یا دارچین به خمیر خرما اضافه کنید.

این مواد را به خوبی ورز دهید تا مایه منسجمی ایجاد شود. اگر مایه توپک خرما خیلی سفت بود کمی کره و اگر چسبنده بود کمی پودر بیسکویت اضافه کنید. باقی مراحل را طبق رسپی اصلی دنبال کنید.

توپک خرما با ارده

برای درست کردن توپک خرما با ارده، ابتدا ۴۰۰ گرم خرمای بدون پوست و هسته را کاملا له کنید. سپس، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ارده اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.

مقداری گردوی خرد شده، کنجد تفت ‌خورده و کمی دارچین یا هل نیز بیفزایید و ورز دهید تا کاملا یکدست شوند؛ اگر مایه توپک خرما با ارده کمی شل بود، مقداری پودر نارگیل یا مغزیجات آسیاب شده اضافه کنید. باقی مراحل را کاملا مطابق با دستور اصلی دنبال کنید.

توپک خرما و موز

برای درست کردن توپک خرما و موز، ابتدا ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم خرمای بدون پوست و هسته را کاملا له کنید. اگر خرما خیلی خشک است، آن را ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و در صورت تمایل، کمی کره اضافه کنید تا نرم شود.

سپس، یک عدد موز رسیده را هم له کرده و به خمیر خرما اضافه کنید. مقداری گردوی خرد شده یا بادام آسیاب ‌شده، کمی دارچین و در صورت تمایل، کمی پودر نارگیل یا بیسکویت پودر شده نیز بیفزایید تا مایه توپک خرما و موز حالت منسجمی پیدا کند. باقی مراحل را طبق دستور اصلی دنبال کنید.

توپک خرمایی با آرد

برای درست کردن توپک خرمایی با آرد، ابتدا ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد سفید یا آرد گندم کامل را در تابه خشک بریزید.

آرد را روی حرارت ملایم به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد؛ سپس، آرد تفت خورده را کنار بگذارید تا خنک شود.

در این فاصله، ۴۰۰ گرم خرمای بدون پوست و هسته را با یک قاشق غذاخوری کره کمی تفت دهید تا نرم و خمیری شود.

آرد تفت خورده را با مقداری گردوی خرد شده و کمی هل یا دارچین به خرما اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مایه‌ای منسجم ایجاد شود. باقی مراحل را مطابق رسپی اصلی دنبال کنید.

توپک خرما رژیمی

درست کردن توپک خرما رژیمی کاملا مانند دستور اصلی است؛ با این تفاوت که باید کره را از رسپی بالا حذف کنید و خرماها را به تنهایی روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و خمیری شوند. باقی مراحل را کاملا مشابه دستور اصلی دنبال کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه توپک خرما در طعم‌های مختلف

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این شیرینی سالم و مقوی اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.

• برای طعم و بافت بهتر، خرماها را قبل از مخلوط شدن با مغزیجات یا افزودنی‌ها کمی نرم کنید؛ می‌توانید خرما را روی حرارت ملایم با کمی کره یا روغن نارگیل تفت دهید یا با کمی آب گرم ترکیب کنید.
• اگر خرما خیلی خشک است و نمی‌خواهید کره اضافه کنید، می‌توانید از روغن نارگیل، کمی آب گرم یا حتی از شیره‌های طبیعی استفاده کنید.
• در طرز تهیه توپک خرما مجلسی، می‌توانید به مایه خرما مقداری پودر نارگیل، پودر کاکائو، شیره انگور، موز له ‌شده، ارده یا بیسکویت پودر شده اضافه کنید.
• مغزیجات را بیش از اندازه له و پودر نکنید تا موقع جویدن، بافت آن‌ها در توپک خرمایی زیر دندان بیاید و جذاب‌تر شود.
• در طرز تهیه توپک خرما و گردو، افزودن مقدار کمی از ادویه‌هایی مانند دارچین، هل، جوز هندی یا حتی پودر گل سرخ به به خوشمزه‌تر شدن این شیرینی کمک می‌کند.
• هنگام فرم دادن توپک‌ها، دست‌تان را کمی چرب یا آردی کنید تا مایه توپک خرما به دست‌تان نچسبد و توپک‌ها شکل یکنواخت‌تری پیدا کنند.
• برای روکش توپک خرما، می‌توانید از پودر نارگیل، پودر پسته، کنجد یا شکلات ذوب ‌شده استفاده کنید.
• توپک خرما را به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد. قبل از سرو هم می‌توانید توپک‌ها را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط بگذارید تا طعم و عطر ادویه‌ها و افزودنی‌ها مشخص باشد.
• اگر می‌خواهید توپک‌ها رژیمی باشند، کره را حذف کرده و به جای آن از کمی روغن نارگیل یا فقط از مقداری آب گرم استفاده کنید؛ در ضمن، می‌توانید شیره یا بیسکویت را جایگزین شکر و چربی اضافی کنید.

در این مطلب با طرز تهیه توپک خرما در طعم‌های مختلف آشنا شدید. این شیرینی ساده، سالم و مقوی را درست کرده و به عنوان میان‌وعده یا حتی موقع صبحانه یا افطار سرو کنید.