حلوای سه آرد» یکی از انواع حلوا و از انواع دسر سنتی ایرانی است که با ترکیبی از آرد گندم، آرد نخودچی و آرد برنج درست می‌شود. این دسر مقوی و اصیل بافتی نرم و لطیف دارد و همچنین، رنگی طلایی و روشن دارد و گزینه مناسبی برای نذری و افطاری است.

به گزارش آب و غذا به نقل از اکالا ، برای درست کردن حلوای سه آرد، ابتدا شربت را درست کنید و زعفران و گلاب را اضافه کنید. آردها را به نوبت تفت دهید و مخلوط کنید. پودر هل و کره هم‌دما با محیط را نیز اضافه کنید.

سپس، شربت را تدریجی بریزید و همزمان هم بزنید تا حلوا یکدست شود. رسپی این حلوای خوشمزه و خوش‌رنگ را در ادامه با جزئیات کامل می‌خوانید.

مواد لازم برای حلوای سه آرد برای ۴ نفر

مرحله اول: شربت حلوای سه آرد را درست کنید

قبل از هر کاری، کره را از یخچال خارج کنید و کنار بگذارید تا ظرف ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به دمای محیط برسد.

سپس، آب و شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

پس از حل شدن شکر، زعفران دم‌کرده غلیظ و نصف پیمانه گلاب را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا عطر و رنگ مواد آزاد شود.

شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

مرحله دوم: آردها را تفت دهید

روغن را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.

ابتدا آرد نخودچی را اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد نخودچی از بین برود و کمی طلایی شود.

سپس، آرد قنادی و آرد برنج را به ترتیب اضافه کنید و هر کدام را ۵ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و رنگ طلایی جذابی پیدا کنند.

در مجموع، سرخ کردن آردها حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان می‌برد و نکته مهم این است که حرارت ملایم باشد تا آرد نسوزد و حلوا تلخ نشود.

مرحله سوم: طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه حلوای سه آرد زعفرانی، پودر هل و کره نرم شده و هم‌دما با محیط را اضافه کنید.

مواد را حدود ۲ تا ۳ دقیقه با قاشق چوبی یا لیسک بزرگ به خوبی مخلوط کنید تا کره کاملا جذب آرد شود و عطر هل آزاد شود.

مرحله چهارم: شربت را اضافه کنید

حالا شربت را که قبلا درست کردید به تدریج در مخلوط آرد بریزید و همزمان سریع هم بزنید تا حلوا یکدست شود و گلوله نشود.

توجه داشته باشید، شربت باید داغ یا ولرم باشد تا بافت حلوا لطیف شود.

هنگام اضافه کردن شربت، حتما مواد را به طور آرام و پیوسته هم بزنید.

مرحله پنجم: حلوای سه آرد را بپزید و سرو کنید

حلوا سه آرد را حدود ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا کمی غلیظ شود و روغن بیندازد.

سپس، قابلمه را از روی حرارت بردارید و حلوا را در ظرف سرو بریزید.

پیش از سرو، روی حلوا سه آرد خوشمزه و مجلسی را با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.

شما می‌توانید این حلوا را به دلخواه به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه حلوای سه آرد خوشمزه

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این دسر سنتی و مقوی اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.

• حتما کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا هم‌دما با محیط شود و راحت‌تر جذب آرد شود.
• آردها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها برطرف شود و رنگ طلایی ملایمی پیدا کنند.
• حلوای سه آرد را از ابتدا تا آخر روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا نسوزد و تلخ نشود.
• شربت را به صورت تدریجی و آرام اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا مخلوط آرد در شربت گلوله نشود.
• شربت باید داغ یا ولرم باشد تا بافت حلوا لطیف و نرم شود.
• در طرز تهیه حلوای سه آرده، پودر هل را در آخر اضافه کنید تا عطرش حفظ شود.
• اگر می‌خواهید حلوا به رنگ طلایی و شفاف‌تری درآید، کمی زعفران دم‌کرده غلیظ اضافه کنید.
• در طرز تهیه حلوا سه آرد مجلسی، خلال بادام یا پسته را پیش از سرو روی حلوا بریزید تا ظاهر جذابی پیدا کند.
• برای نرم‌تر شدن حلوا می‌توانید مقدار کره یا روغن را کمی بیشتر کنید. اما زیاد نریزید تا بافت حلوای سه آرد خراب نشود.
• هنگام سرد شدن، روی حلوا را با سلفون بپوشانید تا رویه حلوا خشک یا سفت نشود.
• برای طرز تهیه حلوا سه آرد دو نفره کافی است مقدار مواد اولیه را نصف کنید.
• طرز تهیه حلوای سه آرد برای ۱۰۰ نفر یا برای نفر و ۳۰ نفر هم درست مانند همان چیزی است که در رسپی اصلی برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که باید محاسبه کنید و مقدار مواد را به مراتب بیشتر در نظر بگیرید.

در این مطلب با طرز تهیه حلوای سه آرد مناسب نذری و افطاری آشنا شدید. این دسر مقوی و خوشمزه را درست کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.