اسلایس رژیمی گردو یکی از میان‌وعده‌های سالم و انرژی‌زاست که با ترکیب مواد طبیعی و مغذی تهیه می‌شود و جایگزین عالی برای شیرینی‌ها و تنقلات پرکالری است.

وبگاه آب و غذا له نقل از فردای تازه ، این اسلایس معمولاً با گردوی خرد شده، آرد سبوس‌دار یا جو دوسر، عسل یا شیره طبیعی و گاهی پودر دارچین یا هل برای عطر و طعم بهتر آماده می‌شود.

گردو منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۳ و پروتئین است و همراه با فیبر موجود در سایر ترکیبات، به تقویت حافظه، افزایش انرژی و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.

به دلیل بافت نرم و طعم طبیعی، اسلایس رژیمی گردو گزینه‌ای عالی برای میان‌وعده‌ی روزانه، همراه با چای یا قهوه و حتی یک خوراکی مناسب برای ورزشکاران محسوب می‌شود.

* مناسب برای: ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت اسلایس رژیمی گردو به شرح زیر است:

آرد: ۳۰۰ گرم

کره نرم هم دمای محیط: ۱۷۵ گرم

بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ: ۲ عدد

پودر شیرین کننده: ۴۵ گرم یا ۶۵ گرم عسل

وانیل: نصف قاشق چایخوری

پودر دارچین: یک قاشق چایخوری

پودر کاکائو: نصف قاشق چایخوری

فیلینگ گردویی:

گردو خرد شده: نصف لیوان فرانسوی

عسل: ۸۰ گرم

کره: ۶۵ گرم

خامه صبحانه: ۳۵ گرم

پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

داخل ظرف مناسبی، ۱۷۵ گرم کره نرم هم دمای محیط و ۴۵ گرم پودر شیرین کننده یا ۶۵ گرم عسل، میریزیم و حدود ۲ دقیقه توسط همزن برقی هم میزنیم تا یکدست شده و حجم بگیرید. دو عدد تخم مرغ و نصف قاشق چایخوری وانیل را به ترکیب مواد اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم و در اواسط هم زدن حتما مواد را توسط لیسک زیر و رو میکنیم تا مواد خوب ترکیب شوند.

گام دوم:

داخل ظرف دیگری، ۳۰۰ گرم آرد، نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر و یک قاشق چایخوری پودر دارچین میریزیم و نصف قاشق چایخوری پودر کاکائو میریزیم و ترکیب و الک میکنیم و دو قاشق از ترکیب آرد را برمیداریم و ترکیب آرد و نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر و یک قاشق چایخوری پودر دارچین و نصف قاشق چایخوری پودر کاکائو را به ترکیب مواد آرام آرام اضافه و ترکیب میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر جمع شود.

گام سوم:

اگر نیاز باشد دو قاشق آردی را که برداشتیم اضافه میکنیم. به اندازه ای آرد میریزیم که خمیر به دست نچسبد و به هیچ عنوان زیاد ورز نمیدهیم تا خمیر به روغن نیفتد.

با توجه به این که نوع آرد مصرفی متفاوت است اگر کل آرد را مصرف کردیم و باز خمیر چسبنده بود میتوانیم یک قاشق یا بیشتر آرد اضافه کنیم تا خمیر لطیفی حاصل شود.

یک سوم از خمیر را داخل نایلون قرار میدهیم و داخل یخچال قرار میدهیم.

گام چهارم:

داخل قالب ۲۰ در ۲۰ با ارتفاع ۴ سانتیمتر فویل پهن میکنیم که دیواره قالب را نیز پوشش دهد دو سوم خمیر را داخل قالب به کمک قاشق و وردنه غلتکی کوچک صاف و پهن میکنیم و توسط چنگال چند سوراخ ایجاد میکنیم.

گام پنجم:

قالب خمیر را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار میدهیم و با دمای ۱۷۰ درجه در فر گازی و ۱۶۰ درجه در فر برقی به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدهیم تا خمیر کراست نیم پخت شود.

گام ششم:

برای تهیه مواد فیلینگ، ۸۰ گرم عسل و ۶۵ گرم کره و ۳۵ گرم خامه صبحانه را داخل شیرجوش میریزیم و شیرجوش را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم و اجازه میدهیم ۵ دقیقه ریز بجوشد و ترکیب میکنیم و نصف لیوان گردو خرد شده و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین میریزیم و اجازه میدهیم دو دقیقه دیگر بجوشد و مجددا ترکیب میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم.

گام هفتم:

مواد کراست را از فر خارج میکنیم و فیلینگ را روی کراست میریزیم و کاملا روی کراست پهن میکنیم.

یک سوم خمیر داخل یخچال را رنده میکنیم و روی مواد فیلینگ پخش و صاف میکنیم.

گام هشتم:

دمای فر را به دمای ۱۶۵ درجه در فر گازی و ۱۵۵ درجه در فر برقی کاهش می دهیم و سینی اسلایس را مجددا داخل فر قرار می دهیم و به مدت ۱۵ دقیقه میپزیم و وقتی طلایی شد و بوی شیرینی بلند شد از فر خارج میکنیم سپس به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.

گام نهم:

اسلایس گردو را بعد از دو ساعت از یخچال خارج میکنیم و به آرامی فویل را خارج میکنیم. ابتدا کناره های اسلایس را مرتب برش میزنیم و سپس اسلایس گردو را به اندازه دلخواه برش میزنیم.

نکات مهم

در پخت اسلایس ها برای راحتی کار بهتر است از قالب رینگ دار استفاده نمایید.

اگر در قالب ساده پختید از یک طرف فویل گرفته و به آرامی بیرون بکشید.

برای برش تمیز ابتدا اطراف اسلایس را برش دهید بعد اندازه مورد نظر را با چاقو خط بیندازید و با چاقو بزرگ با یک ضربه برش دهید. به علت قطر دار بودن اسلایس بهتر است برش ها بزرگ نباشد.