قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که در انواع و اقسام مختلفی تهیه و مصرف می‌شود. از قهوه اسپرسو گرفته تا کاپوچینو و لاته، هر کدام از این قهوه‌ها به نوعی خود را در دل علاقه‌مندان به قهوه جای داده‌اند. اما در میان تمامی این انواع، قهوه فرانسه یا همان French Press، جایگاه ویژه‌ای دارد. در این مقاله به بررسی قهوه فرانسه، تاریخچه آن، طرز تهیه و دلایل محبوبیت آن می‌پردازیم.
به گزارش آب و غذا به نقل از واکا کافه ، قهوه فرانسه، برخلاف نامش، تنها به فرانسه اختصاص ندارد بلکه در سرتاسر جهان شناخته شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. تاریخچه قهوه فرانسه به اوایل قرن نوزدهم میلادی برمی‌گردد. نخستین نمونه‌های این دستگاه در ایتالیا اختراع شد، اما طراحی و تکامل آن در فرانسه صورت گرفت. این ابزار در اصل یک دستگاه ساده و کارآمد برای تهیه قهوه است که با گذشت زمان به محبوبیت جهانی دست یافته است.
قهوه فرانسه چیست؟
قهوه فرانسه، نوعی قهوه است که با استفاده از یک دستگاه به نام فرنچ پرس (French Press) یا Cafetière à piston تهیه می‌شود. این دستگاه از یک قوری شیشه‌ای یا استیل و یک پیستون با یک فیلتر فلزی یا نایلونی تشکیل شده است. طرز کار آن به این صورت است که دانه‌های قهوه درشت آسیاب شده درون قوری ریخته می‌شوند، سپس آب داغ به آن اضافه شده و پس از چند دقیقه، پیستون فشار داده می‌شود تا قهوه صاف شود و آماده نوشیدن باشد.
مزایای قهوه فرانسه
1- طعم غنی و طبیعی
فرنچ پرس یکی از بهترین روش‌ها برای استخراج طعم کامل دانه‌های قهوه است. به دلیل عدم استفاده از فیلتر کاغذی، روغن‌های طبیعی قهوه که حاوی ترکیبات طعمی و عطر خاص هستند، به نوشیدنی منتقل می‌شوند.
2- سادگی در استفاده
قهوه فرانسه به دلیل عدم نیاز به تجهیزات پیشرفته و پیچیده، به راحتی در خانه تهیه می‌شود. تنها با داشتن فرنچ پرس و دانه‌های قهوه تازه، می‌توانید به سادگی یک فنجان قهوه خوش‌طعم تهیه کنید.
3- قابلیت تنظیم قدرت قهوه
با تغییر میزان دانه‌های قهوه و مدت زمان دم کشیدن، می‌توانید شدت و طعم قهوه خود را به دلخواه تنظیم کنید. این ویژگی به ویژه برای افرادی که ذائقه‌های مختلفی دارند، بسیار جذاب است.
4- اقتصادی و مقرون به صرفه
فرنچ پرس به دلیل قیمت مناسب و طول عمر بالای خود، یکی از اقتصادی‌ترین ابزارهای تهیه قهوه محسوب می‌شود.
طرز تهیه قهوه فرانسه
مواد لازم
– دانه‌های قهوه: ۱۵ تا ۲۰ گرم (معادل دو قاشق غذاخوری)
– آب: ۲۵۰ میلی‌لیتر
– فرنچ پرس
– آسیاب قهوه
مراحل تهیه
1- آماده‌سازی دانه‌های قهوه
دانه‌های قهوه را به اندازه درشت آسیاب کنید. اندازه آسیاب باید شبیه به دانه‌های نمک درشت باشد. اگر آسیاب خیلی ریز باشد، قهوه‌ای تلخ و با بافتی نامطلوب خواهید داشت.
2- گرم کردن آب
آب را تا دمای حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتیگراد گرم کنید. استفاده از آب جوشیده و سپس خنک شده نیز مناسب است. توجه کنید که دمای آب نباید به نقطه جوش برسد زیرا ممکن است طعم قهوه را تلخ کند.
3- افزودن قهوه به فرنچ پرس
قهوه آسیاب شده را درون قوری فرنچ پرس بریزید. سپس آب گرم را به آرامی به قوری اضافه کنید.
4- دم کشیدن قهوه
پس از افزودن آب، با یک قاشق چوبی یا پلاستیکی قهوه و آب را به آرامی هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. سپس درپوش فرنچ پرس را بدون فشار دادن پیستون، روی قوری قرار دهید و بگذارید قهوه به مدت ۴ تا ۵ دقیقه دم بکشد.
5- فشار دادن پیستون
پس از اتمام زمان دم کشیدن، به آرامی پیستون را فشار دهید تا قهوه از تفاله جدا شود. حالا قهوه آماده است و می‌توانید آن را در فنجان ریخته و میل کنید.
نکات مهم در تهیه قهوه فرانسه
برای بهترین نتیجه، از دانه‌های قهوه تازه و با کیفیت استفاده کنید. همچنین به نسبت قهوه به آب و مدت زمان دم کشیدن توجه داشته باشید تا طعمی مطلوب و دلچسب به دست آورید.
انواع دانه‌های قهوه مناسب برای قهوه فرانسه
انتخاب دانه‌های قهوه برای تهیه قهوه فرانسه یکی از عوامل مهم در تعیین کیفیت نهایی نوشیدنی است. در تهیه قهوه فرانسه، معمولاً از دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا استفاده می‌شود. دانه‌های عربیکا به دلیل طعم ملایم و عطر دلپذیرشان محبوب‌تر هستند، در حالی که دانه‌های روبوستا به دلیل کافئین بیشتر و طعم تلخ‌تر، به خصوص در ترکیبات اسپرسو مورد استفاده قرار می‌گیرند.
نکات مهم در خرید قهوه فرانسه
1- تازه بودن دانه‌های قهوه
یکی از مهم‌ترین عوامل در تهیه قهوه با کیفیت، استفاده از دانه‌های قهوه تازه است. دانه‌های قهوه بهتر است بلافاصله پس از آسیاب شدن مصرف شوند تا طعم و عطر قهوه به خوبی حفظ شود.
2- آسیاب قهوه
همان‌طور که پیشتر اشاره شد، برای تهیه قهوه فرانسه، دانه‌های قهوه باید به صورت درشت آسیاب شوند. اگر خودتان آسیاب قهوه ندارید، می‌توانید از فروشگاه‌هایی که خدمات آسیاب قهوه را ارائه می‌دهند، کمک بگیرید.
3- انتخاب دانه‌های قهوه مناسب
با توجه به سلیقه خود، می‌توانید از دانه‌های قهوه تک منشاء یا ترکیبی استفاده کنید. دانه‌های قهوه از کشورهای مختلف مانند اتیوپی، برزیل و کلمبیا هر کدام طعم و ویژگی‌های خاص خود را دارند که می‌توانید با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.
تفاوت قهوه فرانسه با سایر انواع قهوه
قهوه فرانسه از چند جهت با سایر انواع قهوه متفاوت است:
روش تهیه
برخلاف اسپرسو که با فشار بالا تهیه می‌شود، قهوه فرانسه از روش غوطه‌وری و فشردن استفاده می‌کند که این باعث می‌شود طعمی ملایم‌تر و غنی‌تر داشته باشد.
زمان دم کشیدن
قهوه فرانسه نیاز به زمان دم کشیدن طولانی‌تری دارد (حدود ۴ تا ۵ دقیقه)، در حالی که قهوه اسپرسو در مدت زمان بسیار کوتاهی آماده می‌شود.
غلظت و طعم
قهوه فرانسه معمولاً طعمی ملایم‌تر و با غلظتی کمتر نسبت به اسپرسو دارد. این نوع قهوه برای کسانی که قهوه‌ای با طعم کامل ولی بدون تلخی زیاد می‌خواهند، بسیار مناسب است.