یک مربی آموزش پخت نان صنعتی، از فعالیت ۵۲ هنرستان در کشور در رشته «نان، شیرین و شکلات» خبر داد و گفت: « تاکنون ۲ هزار و ۷۷۰ نفر در پنج سال گذشته از این رشته فارغالتحصیل شدهاند و آموزش تخصصی نیروی انسانی مورد نیاز صنعت نان در این هنرستانها دنبال میشود.»
به گزارش آب و غذا به نقل از ایانا ، زهرا روزهدار اظهار کرد: «برگزاری مسابقات پخت نان در نمایشگاهها به ویژه نمایشگاههای مرتبط به صنعت آرد و نان میتواند زمینهای برای معرفی این رشته و شناسایی استعدادهای دانشآموزان باشد، چرا که هنوز بخش قابل توجهی از جامعه از ورود این رشته به نظام آموزش و پرورش اطلاع ندارند.»
«مسابقات امسال با حضور هشت تیم برگزار شد، هر تیم شامل سه دانشآموز پایه یازدهم بود که پس از انجام مصاحبه و آزمونهای تخصصی انتخاب شدند.»
«دانشآموزان در مدت پنج ساعت باید چهار نوع نان آماده کنند و تولیدات آنها از سوی داوران ارزیابی میشود. این رقابتها علاوه بر ایجاد انگیزه در دانشآموزان، مسیر ورود آنها به بازار کار را نیز هموار کرده است.»
او با اشاره به رشته نان، شیرین و شکلات در هنرستانهای فنی و حرفهای و کاردانش گفت: «دانشآموزان در این رشته طی سه سال آموزش تخصصی میبینند؛ در سال اول و دوم تمرکز اصلی بر آموزش نان و نانوایی است و در سال سوم مباحث شکلات، قنادی، دسر و نیز به آموزشها اضافه میشود.»
«یکی از مشکلات صنعت نان، کمبود نیروی آموزشدیده و علمی است. بسیاری از فعالان این حوزه مهارتهای خود را بهصورت تجربی دست آوردهاند و در مواجهه با مشکلات تولید، علت علمی آن را نمیدانند.»
«دانشآموزانی که این رشته را به شکل تخصصی آموزش میبینند، علاوه بر مهارت فنی، علت علمی بروز ایراد در محصول را نیز میشناسند و میتوانند مشکلات فرآیند تولید را شناسایی و برطرف کنند؛ این موضوع به تولید نانی با کیفیت، طعم و ماندگاری بهتر کمک میکند.»
او درباره وضعیت آموزش این رشته در کشور اظهار کرد: «اکنون ۵۲ هنرستان در کشور این رشته را ارائه میکنند و ۲ هزار ۷۷۰ نفر طی پنج سال گذشته از این رشته فارغالتحصیل شدهاند. چهار هنرستان در شهر تهران قرار دارد و سایر هنرستانها در دیگر استانها از جمله گیلان و خراستان رضوی فعالیت میکنند.»
«آموزش شهرستانها و مناطق محروم نیز دنبال میشود و برگزاری این دورههای آموزشی در حومه استان تهران و همچنین در استان سیستان و بلوچستان نتایج خوبی را به همراه داشته و استعداد هنرجویان این مناطق را آشکار کرده است.»
او با اشاره به ضرورت حمایت دولت و توجه بیشتر به توسعه آموزشهای تخصصی در صنعت نان گفت: «توسعه این رشته میتواند علاوه بر تأمین نیروی متخصص مورد نیاز صنعت، فرصت تازهای برای اشتغال جوانان ایجاد کند؛ بهویژه در مناطقی که از امکانات آموزشی و اقتصادی کمتری برخوردارند.»