رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف ایران با اشاره به ساختار تولید و توزیع نان در کشور گفت: در حال حاضر حدود ۸۵ هزار واحد نانوایی یارانهای در کنار ۲۰ تا ۲۵ هزار واحد آزادپز در کشور فعالیت میکنند و سالانه نیز نزدیک به ۸ میلیون تن گندم برای تولید نان و تأمین نیاز خبازیها مصرف میشود.
به گزارش آب و غذا به نقل از آنا ، در حالی که افزایش قیمت نان در ماههای اخیر با واکنشها و پرسشهایی درباره میزان فشار واردشده به مصرفکنندگان همراه بوده است، رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف ایران با تشریح سازوکار یارانهای این کالای اساسی، تأکید کرد دولت همچنان بخش قابل توجهی از هزینه واقعی نان را از طریق یارانه تأمین میکند. به گفته وی، اختلاف قابل توجه میان قیمت نان در واحدهای آزادپز و نانواییهای یارانهای نشاندهنده سهم بالای یارانه دولت در این بازار است و شبکه گسترده نانواییهای یارانهای در کشور نیز با هدف حفظ دسترسی مردم به نان با قیمت پایینتر فعال است.
رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف ایران در پاسخ به این پرسش که چرا بخش مهمی از فشار افزایش قیمت به مصرفکننده منتقل میشود، گفت: دولت هماکنون یارانه سنگینی برای نان پرداخت میکند تا نان با قیمت پایینتری به دست مردم برسد. امروز برای نمونه، نانی که در بخش آزادپز حدود ۳۰ هزار تومان عرضه میشود، در بخش یارانهای ممکن است با قیمتی حدود ۱۰ هزار تومان به فروش برسد و این اختلاف، ناشی از یارانهای است که دولت پرداخت میکند.
در کشور حدود ۸۵ هزار واحد نانوایی یارانهای فعال است و در کنار آن، حدود ۲۰ تا ۲۵ هزار واحد آزادپز نیز فعالیت دارند. در هر محله معمولاً ترکیبی از نانواییهای یارانهای و آزادپز وجود دارد و اینگونه نیست که همه نانواییها آزادپز شده باشند.
وی با اشاره به وضعیت تهران نیز گفت: در استان تهران حدود ۳۹۰۰ واحد نانوایی یارانهای فعال است و در کنار آن، صدها واحد آزادپز نیز فعالیت میکنند. در مناطق یک، ۲ و ۳ تهران، نانواییهای بربری و سنگک آزادپز شدهاند، اما نانهایی مانند لواش و تافتون همچنان با آرد یارانهای عرضه میشوند.
مصرف سالانه ۸ میلیون تن گندم خبازی
رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف ایران در بخش دیگری از این گفتوگو با اشاره به میزان مصرف آرد و گندم خبازی در کشور گفت: سالانه حدود ۸ میلیون تن گندم خبازی در کشور مصرف میشود که بخش عمده آن به تولید نان یارانهای اختصاص دارد.
وی درباره ضایعات نان نیز گفت: اگرچه آمار دقیق و بهروزی در این زمینه در اختیار ندارم، اما برآوردها نشان میدهد همچنان بخشی از نان تولیدی به ضایعات تبدیل میشود، هرچند این میزان نسبت به سالهای قبل کمتر شده است.
کرمی در پایان با تأکید بر لزوم اصلاح ساختار بازار نان گفت: اگر دولت حمایت از مردم را بهصورت مستقیم انجام دهد و همزمان اجازه دهد قیمت نان در یک فضای شفاف و واقعی تعیین شود، هم کیفیت نان افزایش پیدا میکند، هم رقابت در این بازار بیشتر میشود و هم بسیاری از تخلفات و نارضایتیهای فعلی کاهش خواهد یافت.