به مناسبت آغاز هفته اطلاع رسانی تغذیه صحیح حامد خدائی کارشناس ارشد تغذیه در خصوص یافته های جدید تغذیه ای می گوید.
به گزارش آب و غذا به نقل از روابط عمومی بهداشت و درمان صنعت نفت شمالغرب کشور ، به مناسبت آغاز هفته اطلاع رسانی تغذیه صحیح مصاحبه ای با حامد خدائی انجام شد که در ذیل می خوانید:
لطفا در مورد اصول تغذیه صحیح توضیحاتی بفرمایید؟
تغذیه سالم جز ضروری یک زندگی سالم است ، یک رژیم غذایی اصولی بر پایه هرم غذایی تنظیم می شود که در این برنامه از تمامی گروه های غذایی به تناسب مشخص استفاده می شود. در این هرم غذایی بر اساس نیازهای بدن به درشت مغذی ها و ریز مغذی ها گروه های غذایی مختلفی تعریف می شود که با استفاده از آن ها میتوانیم یک تغذیه اصولی داشته باشیم.
هرم غذایی چیست و چطور باید از گروه های غذایی استفاده کنیم؟
هرم غذایی شامل 6 نوع گروه غذایی می باشد که شامل : نان و غلات ، سبزی ها ، میوه ها ، شیر و لینیات، گوشت و تخم مرغ و حبوبات و مغزها می باشد. هر چه از پایین هرم به سمت بالا حرکت میکنیم نیاز ما به آن گروه غذایی کمتر می شود. پایین هرم که بیشترین نیاز بدن را شامل می شود گروه نان و غلات می باشد که باید بیشترین مصرف را در طول روز داشته باشد. بنابراین نباید این گروه غذایی مهم را از رژیم غذایی روزانه حذف کنیم.
پس با این توضیحات به نظر شما حدف نان و برنج در برخی از رژیم های لاغری درست نیست؟
بله دقیقا ، متاسفانه در سالیان اخیر برخی از رژیم های غیر اصولی مثل حذف نان و برنج رواج پیدا کرده که باعث مشکلات مختلفی شده است که میتونیم تحلیل عضله ، شلی پوست ، ریزش مو ، مشکلات افسردگی و... از جمله عوارض این رژیم ها نام ببریم .
در مورد نان ها چه نانی بهتر است در سفره خانواده استفاده کنیم؟
بهترین نوع نان ، نانی است که در آن از آرد کامل استفاده می شود و مهمترین شاخصه ظاهری این نوع نان رو میتونیم تیره بودن نان در نظر بگیریم . نان های سنگک سبوس دار ، نان جو کامل از جمله نان هایی هستند که میتونیم به صورت روزانه استفاده کنیم. مورد بعدی میزان نمک نان ها می باشد که نان بربری بیشترین میزان نمک رو در بین نان های مصرفی دارد که باید در افراد با سنین بالا و مبتلا فشارخون خیلی محدود استفاده شود.
نظرتان در مورد گروه میوه ها بفرمایید ، کلا چه مقدار میوه در طول روز بخوریم؟
میزان مجاز میوه در هرم غذایی 2 الی 4 واحد تعریف شده است که مقدار واحد میوه بر اساس میزان قند آن میتونه متفاوت باشه ، به طور مثال ما 3 عدد خرما رو یک واحد میوه در نظر میگیریم یا نصف لیوان انار رو یک واحد میوه در نطر گرفته میشه . بنابراین بر اساس کالری مورد نیاز بدن که توسط متخصص تغذیه مشخص میشه میتونیم از 2 الی 4 واحد میوه در طول روز استفاده کنیم.
پس با این اوصاف نباید میوه بیش از نیاز بدن خورده بشه؟
بله ما باید براساس نیاز بدن خودمان مقدار میوه رو مصرف کنیم و نباید در مصرف میوه افراط کنیم چون میوه حاوی قند فروکتوز می باشد که مقدار اضافی آن هم میتواند در بدن به صورت چربی ذخیره شود.
در مورد گروه گوشت هم توضیحاتی بفرمایید:
گروه گوشت که شامل گوشت قرمز، مرغ ، ماهی و تخم مرغ می باشد اهمیت بسیار زیادی در رشد و نمو انسان دارد. بنابراین جز مهمترین گروه های غذایی در سنین رشد ، دوران بارداری و شیردهی می باشد. یک توصیه بسیار ضرروی مصرف روزانه 1 عدد تخم مرغ در سنین نوجوانی می باشد که میتواند در رشد قدی و ذهنی تاثیر زیادی داشته باشد. یک ماده غذایی مهم در این گروه ماهی می باشد که متاسفانه مصرف پایینی در سفره غذایی خانوار دارد. مصرف هفته ای دو بار ماهی میتواند خطر مشکلات قلبی و عروقی را درآینده کاهش دهد.
به عنوان سوال آخر در سالیان اخیر مصرف برخی گیاهان دارویی افزایش پیدا کرده که برای درمان برخی بیماری ها استفاده میشه،نظرتان را در این مورد بفرمایید
در مورد مواد غذایی یا گیاهان دارویی چیزی به عنوان معجزه وجود ندارد و حتی سالم ترین ماده غذایی هم اگر به مقدار مناسب مصرف نشود میتواند برای بدن ما مضر باشد . بنابراین به هیچ وجه از گیاهان دارویی به صورت افراطی و روزانه مصرف نکنید چون میتواند برای کبد ما به شدت آسیب رسان باشد . متاسفانه برخی از افراد با این دیدگاه که گیاهان برای بدن ما مشکلی ایجاد نمیکند از عرقیجات و دمنوش های گیاهی به صورت مداوم استفاده میکنند که به شدت میتونه سلامتی ما را تهدید کند.