لیمو ترش یکی از محبوب ترین مواد غذایی در آشپزخانه های ایرانی است که به دلیل طعم ترش و خواص بی نظیرش در غذاها، نوشیدنی ها و حتی مصارف خانگی کاربرد فراوانی دارد. اما گاهی اوقات آب لیمو پس از آبگیری تلخ میشود یا تفاله آن دور ریخته میشود، در حالی که میتوان از آن استفاده های خلاقانه ای کرد. شما می توانید با ترفند های خیلی ساده جلوی تلخ شدن آب لیموترش را بگیرید.
به گزارش آب و غذا به نقل از آلامتو ؛ بعد از آبگیری لیمو ترش، برای جلوگیری از تلخ شدن آب آن بهتر است ابتدا آب لیمو را از صافی رد کرده و پالپ و دانه های باقیمانده را جدا کنید. اگر میخواهید تلخی آب لیمو کاهش پیدا کند، میتوانید چند قطعه هویج شسته و پوست گرفته شده را به آب لیمو اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۲۴ ساعت در ظرف نیم باز بماند، این روش باعث میشود گاز لیمو گرفته شده و تلخی آن کاهش یابد. پس از این مرحله، آب لیمو را در بطری های شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر، پالپ ها را جدا کرده و آب لیمو را در ظروف شیشه ای محکم و در جای تاریک قرار دهید تا رنگ و طعم آن تغییر نکند.
در خانه برای گرفتن تلخی آبلیمو روش های ساده و موثری وجود دارد که میتوانید بدون نیاز به دستگاه های صنعتی از آنها استفاده کنید:
- هویج: یکی از رایج ترین روش ها استفاده از هویج است. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و خشک کنید، سپس داخل آبلیمو بیندازید و حدود ۲۴ ساعت بگذارید بماند تا تلخی آبلیمو جذب هویج شود. بعد آبلیمو را صاف کنید و در شیشه تمیز بریزید( برای ۱۵ کیلو لیمو ۴ عدد هویج متوسط پوست کنده درسته بندازید)
- صاف کردن آبلیمو: فورا پس از آبگیری، آبلیمو را از صافی رد کنید تا تفاله و هسته ها جدا شوند. این کار تلخی آبلیمو را کاهش داده و طعم آن را بهتر میکند.
- نمک: به ازای هر لیتر آبلیمو، یک قاشق سرخالی نمک اضافه کنید و درب شیشه را محکم ببندید. نمک علاوه بر کاهش تلخی، ماندگاری آبلیمو را هم افزایش میدهد.
- سیاهدانه: چند دانه سیاهدانه به آبلیمو اضافه کنید. این روش هم تلخی را کاهش میدهد و هم باعث طولانی تر شدن عمر آبلیمو میشود.
- نخود: چند عدد نخود داخل شیشه آبلیمو بیندازید و بگذارید مدت طولانی بماند تا تلخی جذب نخود شود.
- سیب زمینی: یک عدد سیب زمینی پوست گرفته و خرد شده را داخل آبلیمو قرار دهید و حدود یک روز صبر کنید. سیب زمینی تلخی را جذب میکند و آبلیمو طعم ملایم تری پیدا میکند.
تفاله لیمو ترش را چگونه خشک کنیم؟
بعد از گرفتن آبلیمو، تفاله های باقیمانده را میتوان به روشه ای مختلف برای استفاده طولانی مدت نگهداری کرد. برای خشک کردن تفاله لیمو، ابتدا آن را داخل سینی یا الک بریزید و در معرض نور آفتاب یا روی بخاری قرار دهید تا رطوبتش کاملا گرفته شود. در این زمان مهم است که تفاله ها را چند بار زیر و رو کنید تا از کپک زدن جلوگیری شود. پس از خشک شدن، هسته های لیمو را جدا کرده و میتوانید تفاله خشک شده را آسیاب کرده و در انواع غذاها، سوپ یا خورشت ها استفاده کنید برای کاهش تلخی تفاله ها، بهتر است قبل از نگهداری هسته ها را جدا کرده و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
در آشپزی، توصیه میشود تفاله لیمو را در انتهای پخت غذا یا برای تهیه شربت استفاده کنید، زیرا جوشیدن آن ممکن است تلخی ایجاد کند. این روش ها باعث میشوند هم طعم و عطر لیمو حفظ شود و هم بتوان از تفاله آن به شکل بهینه و مطمئن استفاده کرد.
تفاله لیمو ترش را چگونه نگهداری کنیم؟
برای نگهداری تفاله لیمو ترش به مدت طولانی، یکی از بهترین روش ها فریز کردن آن است. ابتدا تفاله حاصل از آبگیری لیمو را جدا کنید و اجازه دهید آب اضافی آن کاملا خارج شود. سپس تفاله را در نایلون فریزر یا ظروف پلاستیکی مناسب قرار دهید، آن را به طور یکنواخت پخش کرده و بسته بندی کنید تا هوای اضافی وارد نشود. بسته های تفاله را در فریزر قرار دهید و هر زمان که نیاز داشتید، به اندازه مصرف تان خارج کنید.
با تفاله لیمو ترش چه کنیم
تفاله لیمو ترش کاربردهای متنوع و مفیدی در خانه دارد و میتوان از آن برای آشپزی، تمیزکاری و مراقبت از پوست و مو استفاده کرد. برای خوشمزه تر شدن دمنوش ها، میتوانید هنگام آماده کردن دمنوش کمی تفاله لیمو اضافه کنید. همچنین، برای تمیز کردن ظروف مسی یا شیرآلات، تفاله لیمو را روی سطح آنها بمالید و سپس با اسکاچ یا پارچه آبکشی کنید تا لکه ها و تیرگی ها از بین بروند. تفاله لیمو را میتوان برای لکه گیری سطوح و پارچه ها هم استفاده کرد؛ کافی است آن را با کمی آب مخلوط کرده و روی لکه ها بمالید. در آشپزی، هسته های تفاله را جدا کرده و آن را در خوراک، خورشت، سوپ، یا برای جلوگیری از چسبیدن برنج و ماکارونی داخل آب در حال جوش بریزید.
تفاله لیمو برای مراقبت شخصی نیز مفید است، میتوان از آن به عنوان ماسک صورت برای روشن شدن پوست و افزایش طراوت استفاده کرد، کف سر را پاکسازی و شوره زدایی کرد، یا برای روشن کردن طبیعی رنگ موها روی موهای رنگ نشده قرار داد. همچنین برای رفع خشکی لب یا کنترل خون دماغ میتوان از تفاله لیمو بهره برد. برای تمیز کردن مایکروویو یا لکه های چربی، کافی است مقداری تفاله لیمو را در آب ریخته و با بخار آن سطح را پاک کنید.
سخن آخر
در این پست سعی کردیم هر آنچه درباره تلخی شدن آبلیمو و روش های کاربردی تفاله لیمو ترش را بدانید را برایتان آورده ایم امیدواریم این مطلب برای شما مفید باشد.