فیلینگ خرما یکی از پرکاربردترین و خوشمزه‌ترین مواد میانی در انواع شیرینی‌ها و دسرهای سنتی و مدرن است. این فیلینگ معمولاً با خرمای بدون هسته و له‌شده تهیه می‌شود و برای ایجاد طعم و عطر بهتر، با موادی مانند کره یا روغن، گردو خرد شده، دارچین، هل یا گلاب ترکیب می‌گردد.

وبگاه آب و غذا به نقل از فردای تازه ، فیلینگ خرما علاوه بر اینکه بافتی نرم و خوش‌طعم به شیرینی‌ها می‌بخشد، ارزش غذایی بالایی نیز دارد، زیرا خرما سرشار از فیبر، آهن و انرژی طبیعی است. این فیلینگ در تهیه شیرینی‌هایی مثل کلوچه خرمایی، شیرینی مغزدار، پیراشکی یا حتی نان‌های شیرین کاربرد زیادی دارد و به دلیل شیرینی طبیعی خرما معمولاً نیاز به شکر اضافی ندارد.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فیلینگ خرما به شرح زیر است:

گردو خرد شده: ۳۰ گرم

خرما بدون هسته: ۳۰ عدد

گلاب: دو قاشق سوپخوری

پودر هل: یک قاشق چایخوری

پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

سی عدد خرما کبکاب یا دشتستان (بدون هسته و پوسته) و دو قاشق سوپخوری گلاب را داخل میکسر میریزیم و هم میزنیم تا خرما ها کاملا له شوند.

سپس یک قاشق چایخوری پودر هل و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین به خرمای له شده اضافه و خوب ترکیب میکنیم.

گام دوم:

سپس داخل ظرف مناسبی میریزیم و ۳۰ الی ۵۰ گرم گردو خرد شده دندان گیر میریزیم و در حد ترکیب شدن مخلوط میکنیم. اگر مخلوط خرما سفت بود مجددا یک قاشق سوپخوری گلاب میریزیم و ترکیب میکنیم تا خمیر نرمی حاصل شود.

نکات مهم

برای تهیه فیلینگ خرما، از خرمای کبکاب یا دشتستان استفاده نمایید.