پریا خشایار در حاشیه نمایشگاه ارگانیک ایران بر چالش نبود زیرساخت و ساختار صنعتی منسجم در زمینه تولید پروتئین‌های گیاهی در کشور تأکید کرد.
به گزارش آب و غذا به نقل از ایانا ، یکی ازتولیدکنندگان محصولات سلامت‌محور بر پایه پروتئین گیاهی با انتقاد از نبود ساختار صنعتی و آموزشی در کشور بیان کرد: «این امر باعث شده تولید پروتئین‌های گیاهی در ایران به کندی پیش برود و بسیاری از فرآیندها به‌صورت آزمایشی انجام شود.»
«مهم‌ترین چالش ما از همان ابتدا این است که سیستم کشاورزی و صنایع تبدیلی در ایران آموزش‌دیده نیست. برای مثال زمانی به کشاورز می‌گویم نوع خاصی از ماش را برای استخراج پروتئین تولید کند، این مورد برای او ناآشنا است.»
او با تأکید بر نبود زیرساخت لازم در بخش صنایع تبدیلی افزود: «در کشور ما هنوز به حبوبات و غلات به چشم منابع پروتئینی نگاه نمی‌شود. هیچ واحد صنعتی وجود ندارد که از نخود، ماش یا عدس پروتئین استخراج کند، بنابراین ما مجبوریم این فرآیند را در مقیاس پایلوت و با هزینه بالا انجام دهیم.»
به گفته این فعال تولید صنایع غذایی سلامت، نبود فناوری بومی و شفافیت در تأمین مواد اولیه نیز مشکلاتی برای تولیدکنندگان ایجاد کرده است.
«بخش زیادی از پروتئین‌های گیاهی که در کشور استفاده می‌شود وارداتی است و منبع مشخصی ندارد. وقتی هدف ما تولید غذای سالم است، باید تمام زنجیره تولید را بشناسیم، اما در مورد مواد وارداتی چنین امکانی وجود ندارد.»
او در ادامه به چالش‌های قانونی نیز اشاره کرد و گفت: «سازمان غذا و دارو هنوز محصولات ما را به عنوان مکمل غذایی می‌شناسد، در حالی‌که این محصولات باید در رده غذا قرار گیرند. حتی اگر بخواهیم مجوز محصول پروتئینی بگیریم، باید در واحدهای گوشتی بسته‌بندی کنیم که با ماهیت گیاهی این محصولات سازگار نیست.»
«با افزایش آگاهی و حمایت نهادهای مرتبط، مسیر برای نوآوری در این حوزه بازتر شود. همچنین ما نخستین واحد تولیدی هستیم که وارد تولید پروتئین‌های گیاهی شده‌ایم. امیدوارم این مسیر هرچند سخت، راه را برای دیگر فعالان این عرصه هموار کند، چون آینده سلامت جامعه به چنین تغییراتی وابسته است.»